فلفل قرمز ضد دردقوی

تهیه و تنظیم : دکتر سعید اعلم رضائیه مرکز آموزشی درمانی شهید مطهری اورمیه

شهر زیبای ارومیه  برای چهار فصل  طبیعت ،  زیبائی و برای هر دل بینده  سوغاتی خاصی  به همراه داردکمتر کسی است که طعم خیار ، گوجه ، بادمجان و فلفل محلی و سایر میوجات وسیفی جات  ارومیه را خورده باشد و باز نیز هوای خوردنش را نکرده باشد.فلفل قرمز ارومیه که به نام محلی گیجلر بیباره نامیده میشود ، واقعا طعم مخصوص خود  را دارد. تندی بسیار خوشمزه ای دارد  و ازمنه  قدیم به صور مختلف مورد استفاده اهالی و مسافران قرار گرفته است. و به عنوان یک چاشنی مهم به همراه کباب و سرخ  کردنی ها و در آبگوشت محلی مردمان این دیار دیده می شود وتقریبا در تمامی دنیا یافت می شود.اطلاق نام گیجلر به این میوه یه نظر نگارنده احتمالا ناشی از کشت زیاد این محصول در روستای گیجلر از توایع ارومیه بوده و همچنین شاید به خاطر طعم ومزه نه شیرین و نه تند فلفل قرمز می باشد.

فلفل قرمز ، برای اولین بار توسط سرخپوستان حوزه دریای کاراییب به خارج آمریکا معروفی شد. از آن زمان به بعد شهرت این گیاه فراگیر شد. اسید بیرنگ کپساسین به عنوان فعالترین عنصر موجود در فلفل قرمز، سبب کاهش میزان کلسترول خون و کاهش شدت سیگنالهای درد و همچنین سبب کاهش درجه حرارت بدن میشود. لذا  یکی از دلایل اصلی تمایل مردم مناطق آب و هوایی گرم به مصرف زیاد فلفل قرمز محسوب میشود. کسپاسین  همچنین به بسیاری از خواص درمانی مکمل فلفل قرمزکمک می کند : سیستم قلبی - عروقی را تحریک، سیستم هاضمه را تقویت، درد موجود روی پوست یا مفاصل بدن را تسکین می بخشد، و به مثابه داروی ضد احتقاق و ضد باکتری نیز عمل می کند.با کاهش کلسترول خون، باعث پایین آمدن فشارخون میشود. این گیاه همچنین از انعقاد خون در رگهای خونی جلوگیری می کند، این خواص فلفل قرمز به پیشگیری از بیماریهای قلبی نظیر آرترواسکلروز (سخت شدن رگها) کمک می کند. هر چند فلفل سبب سوزش زبان میشود، اما این گیاه واقعاً مسکنی قوی است. این گیاه ابتدا سبب تحریک درد میشود، اما سپس شدت علایم درد را در بدن کاهش می دهد. این حالت، آنرا برای افرادی که از درد مزمن رنج می برند به طرز خاصی مؤثر کرده است. آنهایی که از زونا، درد ناشی از دیابت، درد پس از برداشتن پستان (ماستکتومی) و سایر دردهای پس از عمل جراحی رنج می برند، می توانند به ویژه از چندین نوع فلفل یا انواع "کرمهای کپساسین" که قابل دسترسی است، بهره ببرند. کپساسین موجود درفلفل نه تنها درد آرتروز و آرتریت روماتیسمی را تسکین می دهد، شکل پماد آن  به کاهش التهاب کمک می کند. فلفل با تحریک  و ترشح آنتی باکتریالها در  دستگاه گوارش  موثر روی هلیکو باکتر پیلوری  بوده و از طرفی قدرت هضم دستگاه  گوارش را تقویت می کند. خاصیت ضد باکتری فلفل همچنین از اسهال ناشی از عفونت رود ه ای جلوگیری می کند. این گیاه به عنوان داروی ضد احتقان، سبب رقیق و نازک شدن خلط و خارج شدن آن از ریه ها میشود. از آنجا که این گیاه بافت ریه را تقویت می کند، در نتیجه برای آنهایی که مبتلا به آمفیزم هستند نیز مفید است. محققان اورولوژی ایتالیائی درگزارشی از مضربودن فلفل قرمز تند برای غده  پروستات مردان خبر دادند. فلفل قرمز تند و روابط جنسی ناتمام می توانند باعث ایجاد سرطان پروستات شوند . از طرفی فلفل قرمز تند باعث بازشدن عروق ا می شود و به بهبود رابطه جنسی نیز کمک می کند، اما همزمان باعث التهاب غده پروستات می شود. اگر التهاب دائمی شود می تواند باعث  ایجاد شرایط  پیش سرطانی شود و خطر بوجود آمدن تومور را بیشتر کند. . اگر از چربی پوست ، خواب ناقص و اضافه وزن خود ناراحت هستید ، لطفا غذای فلفل دار مصرف کنید. خوردن مقداری غذای سبک فلفل دار پیش از خواب باعث می شود به آرامش دست یابید.محققان دانشگاه پکن با نظارت پروفسور یانگ به این نتیجه رسیدند غذاهای دارای ادویه بویژه ادویه تند باعث می شود انسان به خواب عمیق برود. پروفسور یانگ گفت: خوردن فلفل قرمز ، خردل و غذای داغ باعث  کاهش وزن می شود.وی افزود: این مواد شما را تشنه می کنند و شما با نوشیدن مایعات مانع جذب کالری های اضافی به بدن تان می شوید. اما تندترین فلفل قرمز جهان در " دورست " انگلیس پرورش یافت وناگا دورست " نام دارد چنان تند است که هنگام شکستن آن برای خارج کردن دانه هایش برای کشت , باید دستکش دست کرد و در هوای آزاد و در برابر باد شدید قرار گرفت  تا چشم را نسوزاند .بر اساس آزمایشگاه رفرانس امریکا شدت تندی فلفل ها در مقیاسی به نام واحد " تندی اسکوویل " ارزیابی می شود که بر اساس آن واحد تندی فلفل ناگا در آزمایشگاه های آمریکا 876 هزار تا 970 هزار ثبت شده است (تندی فلفل شیرین صفر است.( این نوع فلفل که به همراه برچسب هشدار فروخته می شود از گونه ای فلفل به دست آمده است که در اصل در بنگلادش پرورش می یابد.

اشکال مصرفی

فلفل را می توان با خوردن فلفل قرمز خام ،ترشی یا پخته شده( دلمه ،آبگوشت و کوفته) مصرف کرد. پودر فلفل قرمز خشک آرا به غذای مختلف می توان اضافه کرد، به چای یا شیر مخلوط کرد یا کپسول آنرا مصرف کرد. شکل کرم آن نیز برای استعمال موضعی موجود است .کرم کپساسین به عنوان یک مسکن موضعی  در میالژیا و اسپاسم عضلانی (وقتی که روی پوست مصرف میشود)، واقعا معجزه ضد درد دارد.فلفل قرمز یکی از گیاهان بسیار مفید با خواص درمانی است . فلفل قرمز را نباید با فلفل سیاه  یا سرکه و یا خرد ل که هر یک به نوعی در ردیف چاشنی های تند هستند اشتباه کرد ، زیرا اینها محرک هستند در صورتی که فلفل قرمز ارامبخش و مسکن است . مثلا گرد فلفل قرمز را براحتی می توان روی زخمهای باز یا کهنه گذارد و بسیار شفا بخش است و هیچ گونه تحریکی نمی کند . ولی فلفل سیاه و خردل و سرکه اگر روی زخم گذارده شد تحریک می کنند و خاصیت التیام زخم ندارند. ضماد فلفل قرمز برای تسکین درد روماتیسم و التهاب بسیار کمک می کند . در مصرف داخلی درعین حال که نیرو بخش است ضد اسپاسم نیز می باشد . برای کلیه طحال و لوزالمعده مفید است در موارد قفل شدن فک ها که در برخی موارد رخ میدهد اثر مفید دارد . در مورد یبوست گرد فلفل قرمز مفید است زیرا حرکت دودی روده ها را تحریک می کند . برای حصول این منظور هر روز به مقدار کم باید با غذا مصرف شود . در سرماخوردگی ها مصرف فلفل قرمز با دوز بالا اثر مفید و سریع دارد . منظور از دز بالا در حدود ??? میلی گرم تا یک گرم است. بدیهی است دوز بالابرای اشخاص مختلف فرق می کند برخی بیشتر از دیگران احتیا ج دارند . برای تسکین سرفه های شدید بخصوص در مواردی که اخلاط زایدی در بیماری تنفسی هست فلفل قرمز در بیرون انداختن اخلاط بسیار کمک می کند و در نتیجه سرفه رفع می گردد.در موارد خونریزی های رحمی ، مخلوط با گل و برگ و پوست گیاه ( درخت موم ) برای قطع خونریزی بسیار موثر است. به صورت مشمع طبی فلفل قرمز برای رفع احتقانهای حاد در موارد بیماری های ذات الریه و ذات الجنب و سایر موارد مشابه اثر مفید دارد .فلفل قرمز بهترین محرک مفید و شفا بخش در موارد اسهال ساده و اسهال خونی می باشد .

نظری به نتا یج تحقیقات جدید علمی جهان :
فلفل قرمز بهترین داروی ریه و خلط اور و قوی است وبرای پیش گیری و تسکین برونشیت مزمن و آمفیزما مفید است . ضد احتقان می باشد وبرای حل شدن لخته های خون کمک می کند ومسکن درد است. و با خوردن ان ایجاد لذت و نشاط می شود .
 شواهد باستان شناسی نشان می‌دهد که انواع فلفل قرمز از ???? سال پیش از میلاد مسیح بخشی از رژیم غذایی ساکنان بومی آمریکا را تشکیل می‌داده. عده‌ای معتقدند که بومیان آمریکا بین ???? تا ???? سال پیش از میلاد این گیاهان را پرورش می‌دادند. فلفل قرمز از گذشته‌های دور در طب گیاهی به عنوان داروی ضدنفخ، محرک هاضمه و برای درمان قولنج، اسهال، تنگی نفس، ورم مفاصل و دندان درد و... استفاده می‌شد. امروزه معمولاً از میوه خوراکی فلفل قرمز برای تهیه انواع سس با طعم تند، چاشنی، پاپریکا، چیلی، تاباسکو و سایر فرآورده‌ها استفاده می‌شود.